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Espessantes na confeitaria: Texturas e sabores

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O agente espessante é a substância ou a mistura de ingredientes que aumenta a densidade de uma preparação, deixando a mais condensada e consistente. Na confeitaria, o processo de elaboração do espessante requer cuidado e técnica, pois envolve a manipulação de elementos que podem ou não se agrupar bem. Cada receita pede tipos específicos de espessantes, que resultarão em massas ...

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